Oppaat

Palsternakan kasvatus

Harva asia maistuu viileinä kuukausina yhtä hyvältä kuin puutarhan oma makea palsternakka – ja mikä parasta, maku vain paranee, kun yöpakkaset saapuvat!

Palsternakka on vaatimaton juures, jolla on pitkä kasvukausi. Palsternakan kylvö tehdään suoraan avomaalle huhti–toukokuussa, ja satoa voi korjata syyskuusta aina talveen saakka. Palsternakka kuuluu sarjakukkaiskasveihin (Apiaceae) ja on sukua muun muassa porkkanoille, juuripersiljalle ja sellerille.

Tässä oppaassa käyn läpi palsternakan kasvatusvaiheet, ensimmäisestä siemenen kylvöstä aina hoitoon, sadonkorjuuseen ja säilytykseen asti. Matkan varrella löydät linkkejä tarkempiin ohjeisiin, jos haluat syventyä yksityiskohtiin.

Missä palsternakka kasvaa parhaiten?

Palsternakat viihtyvät parhaiten aurinkoisessa kasvimaassa, jossa maa on syvämultainen, kuohkea ja kivistä vapaa. Juuri kasvaa helposti 20–30 cm pitkäksi, joten sen pitää pystyä kasvamaan suoraan alas ilman esteitä. Savi-, karkea- tai kovin kivinen maa sekä tuore lanta aiheuttavat usein haaroittuneita tai käyriä palsternakkoja.

Palsternakkaa kannattaa kasvattaa esimerkiksi näin:

Avomaalla palsternakka viihtyy parhaiten syvässä, murenevassa ja auringonpaisteisessa penkissä
Korkeissa viljelylaatikoissa mullan syvyyden tulee olla vähintään 30–40 cm, jotta juuri kehittyy suoraksi
Myös ruukuissa tai parvekelaatikossa kasvatus onnistuu, kunhan syvyyttä löytyy vähintään 30 cm – mutta paras tulos saadaan yleensä avomaalla
Nopeakasvuisten vihannesten, kuten retiisien, riveihin – nämä toimivat merkkikasveina ja ehtivät satoon ennen kuin palsternakka tarvitsee koko tilan

Valitse siis aurinkoinen ja multava kasvupaikka, jossa maa on syvä, kuohkea ja kivistä puhdistettu. Kivet, mukulat ja tuore eläinperäinen lannoite hajottavat juurten kasvua, joten muokkaa maa huolellisesti ennen kylvöä ja käytä vain hyvin palanutta kompostia. Palsternakan viljely onnistuu viileässäkin keväässä ja halla kestetään hyvin, mutta valon ja tasaisen kosteuden ansiosta saat sileät, herkullisen makeat juuret.

Onnistuneen aloituksen avaimet

Palsternakan kasvatus aloitetaan aina suorakylvöllä. Siemeniä ei tule esikasvattaa, sillä palsternakan juuri muodostuu nopeasti syväksi paalukseksi, joka vioittuu helposti siirrettäessä. Esikasvatus johtaa lähes aina käyriin tai haaroittuneihin juuriin.

Palsternakan kylvö tehdään yleensä:

Huhtikuun ja toukokuun aikana, kun maan lämpötila on vähintään 4 °C
Nopeinta ja tasaisinta itäminen on 10–12 °C lämpötilassa
Kylvörivit sijoitetaan noin 30–35 cm välein ja siemenet kylvetään noin 1 cm syvyyteen

Muista, että palsternakan siemenet itävät hitaasti – mullasta riippuen versojen ilmestymiseen voi kulua 16–28 päivää. Pidä kylvös koko ajan kosteana, jotta siemenet eivät pääse kuivumaan.

Jos haluat tietää, miksi palsternakan esikasvatus harvoin kannattaa, lue lisää kirjoituksestamme palsternakan esikasvatuksesta.

Palsternakan kylvö syvään ruukkuun

Jos haluat kasvattaa palsternakkaa ruukussa, tärkeintä on valita tarpeeksi syvä ruukku, jossa juuristo saa kasvaa vapaasti.

Valitse ruukku tai kasvusäkki, jonka syvyys on vähintään 30–40 cm ja jossa on reiät pohjalla
Täytä ruukku kevyellä ja murenevalla kukkamullalla, johon on sekoitettu hieman hiekkaa parantamaan vedenläpäisevyyttä
Vedä kylvörivit maahan noin 1 cm syvyyteen ja jätä rivien väliin 15–20 cm
Aseta siemenet noin 2–3 cm välein riveihin ja peitä kevyesti mullalla
Kastele hienolla sumulla, jotta siemenet eivät huuhtoudu pois paikoiltaan
Pidä ruukku valoisassa paikassa lämpötilassa 10–18 °C – keväällä sopii puolivarjoinen paikka ulkona, kun hallat ovat ohi

Siemenet itävät yleensä 16–28 vuorokaudessa lämpötilasta riippuen. Kun taimet ovat kasvattaneet ensimmäiset varsinaiset lehdet, harvenna niin, että jokaista 8–15 cm kohti jää yksi palsternakka kasvamaan.

Hoito kasvukauden aikana

Kun palsternakan taimet ovat nousseet, hoito on yksinkertaista. Tärkeintä on tasainen kastelu, taimien harventaminen ja kitkeminen etenkin alkuvaiheessa.

Lue lisää palsternakan hoidosta ja kasvatuksen vinkeistä täältä:

Palsternakan kastelu – tasainen kosteus juurialueella tuottaa suorat ja pulleat juuret
Palsternakan lannoitus – palsternakka on vaatimaton, liiallinen typpilannoitus kasvattaa ylimääräistä lehtimassaa juuren kustannuksella
Palsternakan taudit ja tuholaiset – tyypillisiä ongelmia ovat palsternakkaruoste, porkkanakemppi ja sydänlahot

Kun taimet ovat käsiteltävän kokoisia, harvenna niin, että jokaiselle palsternakalle jää 8–15 cm tilaa. Liian tiheä kasvusto aiheuttaa kilpailua tilasta ja ravinteista ja johtaa pieniin tai haaroittuneisiin juuriin.

Milloin palsternakka on valmis sadonkorjuuseen?

Sadonkorjuu on ajankohtainen, kun lehdet alkavat kellastua ja laskeutua kohti maata – yleensä syyskuulta marraskuuhun. Lajikkeesta riippuu, kuinka kauan kypsymiseen menee, mutta pääsääntöisesti palsternakka tarvitsee 5–7 kuukautta kylvöstä sadonkorjuuseen.

Palsternakka on yleensä korjuukypsä, kun:

Lehdistö on alkanut kellastua ja kaartua maata kohti
Juuren yläosa pilkottaa hieman mullan pinnasta ja sen halkaisija on noin 4–6 cm
Puutarhassa on ollut jo ainakin yksi pakkasyö, jolloin palsternakan maku makeutuu

Palsternakka on harvoja juureksia, joiden maku paranee jopa huomattavasti ensimmäisten pakkasöiden aikana. Kylmässä kasvissa varastotärkkelys pilkkoutuu sokeriksi ja juuri muuttuu pehmeämmäksi ja makeammaksi.

Voit siis jättää palsternakan maahan pitkäksi aikaa syksyllä ja nostaa juuria sitä mukaa, kun niitä tarvitset – kunhan maa ei ole jäätynyt kovaksi. Peitä tarvittaessa penkki oljella, lehdillä tai harsolla, jotta maa pysyy muokattavana ja pääset nostamaan satoa vaikka talvellakin tarpeen mukaan.

Lue tarkemmat vinkit palsternakan sadonkorjuuoppaasta.

Oletko valmis kasvattamaan omaa palsternakkaa?

Palsternakan kasvatus vaatii malttia, mutta palkitsee varmasti. Syvä, kiveton maa, säännöllinen kastelu ja kevyt harventaminen tuottavat syksyllä runsaan ja makean sadon, jota riittää pitkään talveen saakka.

Jos haluat varmistaa tuoreen siemenet itsellesi, löydät runsaan valikoiman luomuja ja maukkaita palsternakan siemeniä täältä.