Oppaat

Retiisin sadonkorjuu

Retiisi on yksi nopeimmin satoa tuottavista vihanneksista kotipuutarhassa. Jo 3–6 viikkoa kylvön jälkeen voit alkaa nostaa ensimmäisiä retiisejä maasta. Jos olet kylvänyt siemenet useammassa erässä, saat satoa pitkin kevättä ja kesää aina loppukesään asti. Kaikkein tärkeintä retiisin korjuussa on ajoitus – jos viivyttelet liikaa, juuret muuttuvat ontoiksi, kuiviksi ja pistävän makuisiksi.

Tässä oppaassa kerron, milloin retiisi korjataan, kuinka nosto onnistuu ilman, että vaurioitat viereisiä kasveja sekä mitä kannattaa tehdä niille retiiseille, jotka ovat ehtineet seistä maassa liian pitkään.

Milloin retiisi on valmiina korjuuseen?

Retiisin korjuuajankohta riippuu sekä lajikkeesta että vuodenajasta. Nyrkkisääntönä kannattaa huomioida seuraavat:

Kesäretiisit (esim. Cherry Belle) ovat korjuukypsiä noin 3–4 viikossa.
Pitkänomaiset lajikkeet (esim. French Breakfast) kypsyvät noin 4–5 viikossa.
Varhaiskevään retiisit ja myöhäissyksyn lajikkeet kypsyvät yleensä 5–6 viikossa, sillä viileässä kasvu on hitaampaa.
Talviretiisit ja suuret lajikkeet vaativat 8–10 viikkoa kypsyäkseen.

Parhaat merkit kypsästä retiisistä ovat, että juuren yläosa alkaa nousta hieman pinnan ylle ja väri on kirkas ja tasainen. Varaat varmuuden vuoksi hieman maata varren ympäriltä pois tai nostat yhden retiisin ylös nähdäksesi koon.

Näin korjaat retiisit onnistuneesti

Retiisin nostaminen maasta on helppoa, sillä retiisin juuri kasvaa lähellä pintaa ja irtoaa vaivatta, kun maa on hiukan kostea.

Kastele kasvualustaa kevyesti muutamaa tuntia ennen korjuuta, jos maa on kuiva – näin juuret irtoavat helpommin.
Ota kiinni lehtiruusukkeesta aivan maan rajasta ja vedä suoraan ylöspäin.
Pudista suurimmat mullat pois, mutta älä pese retiisejä, jos et käytä niitä heti – pesemättöminä säilyvät paremmin.
Leikkaa naatit pois, jos retiisejä ei syödä samantien – lehdet haihduttavat muuten kosteutta ja vievät ravintoa juuresta.

Korjaa mieluiten vain sen verran, kuin ehdit syödä muutamassa päivässä. Loput voivat jatkaa kasvua maassa, kunhan sää pysyy kohtuullisena. Kuumalla säällä kannattaa kuitenkin poimia retiisit ajoissa ennen kuin ne alkavat kukkia.

Milloin retiisin korjuu on liian myöhäistä?

Retiisit kannattaa nostaa silloin, kun ne ovat yhä pieniä ja napakoita. Liian pitkään maassa kasvaneet retiisit muuttuvat yleensä jollakin seuraavista tavoista:

Juuri muuttuu sisältä ontoiksi ja menettää rapeutensa.
Maku muuttuu voimakkaaksi, pistäväksi ja jopa kitkeräksi.
Kasvi alkaa kukkia ja kasvattaa pitkän kukkavarren.

Silti retiisejä ei aina tarvitse jättää hyödyntämättä. Ontot juuret sopivat ruokaan, esimerkiksi patoihin, joissa makua pehmentää kypsennys. Jos haluat välttää tämä ilmiön, korjaa satoa aikaisin ja useassa erässä.

Lue lisää siitä, mitä tapahtuu kun retiisit venyvät, oppaastamme retiisin kukinnasta täältä.

Mihin käytät retiisejä sadonkorjuun jälkeen?

Retiisit ovat parhaimmillaan tuoreina ja sopivat monenlaisiin ruokiin. Rapeana ja lievästi pippurisena ne maistuvat sekä raakana että kypsennettynä:

Ohueksi viipaloituna leivän, sämpylän tai bagelin päällä.
Erilaisissa salaateissa, esimerkiksi kurkun, herneiden tai muiden salaattilehtien kanssa.
Uunissa tai pannulla paahdettuna – lämpö miedontaa makua ja korostaa makeutta.
Etikkaliemessä pikkelöitynä, jolloin ne säilyvät pitkään ja sopivat vaikkapa aasialaisiin annoksiin.

Myös retiisin naatteja voi syödä – nuoria lehtiä kannattaa käyttää mikroversoina tai pyöräyttää mukaan pestoon.

Lue vinkit oikeaan säilytykseen oppaastamme retiisien säilyttämisestä täältä.