Oppaat

Retiisi kukkii

Jos retiisi kukkii eli kasvattaa kukkavarren keskeltä, kasvi käyttää kaiken energiansa siementen tekemiseen eikä juuren kasvattamiseen. Lehdet venyvät ylöspäin, niistä tulee pitkiä ja kapeita, ja juuri jää usein kovaksi, kitkeräksi ja kuivaksi – jos se ylipäätään ehtii kehittyä. Tämä on retiisille luonnollinen reaktio stressiin, kuten kuumuuteen, kuivuuteen tai liian tiiviiseen kasvutilaan, mutta kotipuutarhurina tätä ei yleensä toivo.

Tässä oppaassa kerron, mistä retiisin kukinta johtuu, kuinka sitä voi ehkäistä ja voiko kukkia tai tähkiä hyödyntää keittiössä.

Mitä tarkoittaa, että retiisi kukkii?

Kun retiisi kukkii, kasvi siirtyy kasvun vaiheesta lisääntymiseen: se lopettaa lehden ja juuren rakentamisen ja alkaa muodostaa kukkia ja siemeniä. Retiisi on yksivuotinen kasvi, jonka ”tavoite” on jatkaa sukuaan – herkullinen juuri tulee siinä vain sivutuotteena. Jos olosuhteet viestivät retiisille, että nyt on kiire, se siirtää voimansa kukintaan.

Retiisin kukinta tunnistaa näistä merkeistä:

Lehdet venyvät, muuttuvat pitkiksi, kapeiksi ja vaaleiksi.
Kasvin keskeltä kasvaa paksu varsi kohti korkeutta.
Latvaan muodostuu pieniä valkoisia tai hentolilan värisiä kukkia.
Juuri maan alla muuttuu puumaiseksi, ontoksi tai kovaksi.

Miksi retiisi kukkii?

Yleensä retiisin kukinta on vastaus stressiin tai luonnollisiin kauden loppumisen merkkeihin. Usein kolme tekijää vaikuttavat samaan aikaan:

Lämpö: Pitkään yli 20 asteen lämpötilat käynnistävät kukinnan nopeasti.
Pitkät päivät: Monet retiisilajikkeet reagoivat päivän pituuteen; kun valoisaa aikaa on paljon, kasvi alkaa tehdä siemeniä.
Kuivuus: Epätasainen kastelu ja kuiva multa nopeuttavat kasvin elinkaarta.

Myös liian pitkään maahan jätetyt retiisit kukkivat helposti. Siksi sato kannattaa poimia sitä mukaa kun juuret ovat sopivan kokoisia.

Voiko kukinnan estää?

Jos kukkavarsi on jo noussut, kasvua ei enää saa palautettua hyvään juuren kehitykseen – kasvi ei tee uutta juurta. Kukinnan voi kuitenkin usein ehkäistä parantamalla kasvuolosuhteita ja estämällä stressin syntymistä.

Näin vältät, että retiisi on tähkällä:

Kylvä retiisiä 1–2 viikon välein sadon varmistamiseksi – näin saat aina sopivan kokoisia nuoria retiisejä.
Pidä kasvualusta tasaisen kosteana – lisävinkkejä löydät oppaastamme retiisin kastelusta.
Valitse keskikesällä viileämpi ja puolivarjoinen paikka kylvölle.
Korjaa satoa heti, kun retiisit ovat sopivan kokoisia.
Kokeile kukintaa kestävää lajiketta erityisesti kesäaikana.

Keväällä ja syksyllä, kun lämpö ja päivänpituus ovat maltilliset, ongelma esiintyy harvemmin. Keskikesällä retiisit kannattaa kylvää varjoisaan paikkaan, jossa lämpö ja kuivuus eivät pääse stressaamaan taimia.

Voiko retiisin kukkia ja tähkiä syödä?

Vaikka juuresta ei tule satoa, retiisin koko kasvi ei mene hukkaan. Sekä kukat että tähkät (eli nuoret siemenpalot, jotka kehittyvät kukinnan jälkeen) ovat täysin syötäviä ja maultaan miedon pippurisia, aivan kuten retiisi itsekin.

Kukat: tuovat salaattiin, munakkaaseen tai leivälle väriä ja kevyen pippurisen vivahteen.
Tähkät: ovat parhaimmillaan nuorina, vihreinä ja rapeina – maistuvat retiisin ja herneenpalkon väliltä.
Lehdet: käyvät myös käyttöön, jos eivät tunnu kovin sitkeiltä – esimerkiksi pestoon tai hienonnettuna salaattiin.

Kukkivat kasvustot voivat siis olla myös pieni bonus keittiössä. Jos haluat kerätä omia siemeniä ensi vuodeksi, jätä muutama kasvi kypsyttämään palot täysin loppuun saakka.

Haluatko oppia lisää retiisistä?

Kukinta on yksi retiisin haasteista etenkin kesähelteillä, mutta useimmat ongelmat on helppo ehkäistä oikealla hoidolla. Jos haluat lukea lisää retiisistä, löydät hyödyllistä tietoa esimerkiksi näistä vinkeistä:

Kaipaatko siemeniä tulevalle kaudelle? Katso Blomean valikoima luomusiementä retiisille tästä.