Oppaat

Punajuuren sato

Punajuuren sato korjataan yleensä heinäkuusta lokakuulle sen mukaan, milloin kylvit siemenet ja minkä kokoisia juuria haluat nostaa. Pienet baby-punajuuret voidaan nauttia jo, kun ne ovat 4–6 cm halkaisijaltaan, mutta isommat lajikkeet saavat kasvaa, kunnes ne ovat 8–10 cm. Punajuuri kestää pientä hallaa maassa, mutta sadonkorjuu kannattaa tehdä ennen kovia yöpakkasia, jos juuret aiotaan säilyttää.

Tässä oppaassa saat tietää, milloin korjata punajuuria, miten nostat juuret varovasti rikkomatta niitä ja kuinka voit pidentää kasvukautta, jos haluat nauttia punajuurista vielä viileämpinäkin kuukausina.

Milloin punajuuret ovat valmiita sadonkorjuuseen?

Milloin korjata punajuuria riippuu lajikkeesta, kylvöajankohdasta ja kasvukauden lämpötilasta. Yleensä kulub 8–14 viikkoa kylvöstä siihen, että punajuuret ovat valmiita. Voit ottaa satoa varhain tai antaa osan juurista kasvaa suuremmiksi.

Baby-punajuuret: Valmiita 8–10 viikossa, kun juuren halkaisija on 4–6 cm
Tavalliset ruokapunajuuret: Sadonkorjuu 10–12 viikon kohdalla, kun koko on 6–8 cm
Säilöntään tarkoitetut punajuuret: 12–16 viikon kohdalla, kun koko on 8–10 cm. Nosta ennen kovia pakkasia

Kurkista kasvin tyvelle ja katso, kuinka paljon punajuuren "olka" näkyy maan pinnalla. Jos siitä pilkottaa muutama sentti, saat jo hyvän arvion juuren koosta. Jos nostat yhden tarkistaaksesi ja huomaat sen olevan vielä pieni, voit laittaa sen varovasti takaisin ja kastella uudestaan.

Näin korjaat punajuurisadon

Punajuuret on hyvä nostaa aamulla, kun maa on yhä viileää ja kosteaa – näin saat kaikkein rapeimmat ja tuoreimmat juuret sekä lehdet.

Kastele punajuuripenkit illalla, jos maa on kuivaa, niin juuret lähtevät irti helpommin
Tartu lehtiin aivan maan pinnan vierestä ja vedä suoraan ylöspäin
Käytä tarvittaessa talikkoa tai pientä lapiota löyhentämään multaa, jos juuret eivät irtoa helposti
Kopauta tai harjaa suurimmat maat pois, mutta älä pese juuria jos aiot säilyttää niitä
Leikkaa naatit noin 2–3 cm juuren yläpuolelta terävällä, puhtaalla vihannesveitsellä

Jätä punajuuren varsinainen juuri ehjäksi ja anna myös paksumman pääjuuren "tyvi" jäädä paikalleen. Jos kuori rikkoutuu tai pitkä pääjuuri katkeaa, punajuuret menettävät väriään keitettäessä ja niiden säilyvyys heikkenee.

Baby-punajuuret ja jatkuva sadonkorjuu

Jos kylvit punajuuret useammassa erässä, voit nauttia sadosta pitkin kesää. Baby-punajuuret ovat erityisen meheviä ja mietoja – sopivat hyvin raakana salaatteihin, paahdettuna tai säilöttynä. Myös punajuuren lehdet kannattaa käyttää mahdollisimman tuoreina, vähän kuten lehtijuurikas tai pinaatti – maku on mieto ja hitusen makea.

Kun nostat baby-punajuuren kesken rivin, laita hieman multaa takaisin ympärillä olevien juurten suojaksi. Näin viereiset punajuuret saavat lisää tilaa ja jatkavat kasvamista.

Myöhäinen sadonkorjuu ja punajuuret maassa talvella

Punajuuret kestävät jonkin verran hallaa maassa, mutta kovien pakkasten saapuessa ne kannattaa nostaa talteen, jos haluat säilöä niitä. Yksittäinen hallayö ei yleensä vielä vaurioita juuria, mutta toistuvat kovat pakkaset voivat rikkoa solukkoa ja tehdä juurista pehmeitä.

Jos haluat pidentää satokautta, kokeile vaikka:

Paksu kerros olkea tai lehtiä suojaksi – maa pysyy lämpimämpänä
Fiberkankaan levittäminen rivin päälle viileinä jaksoina
Nosta punajuuret talteen vähitellen ja säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa

Lue tarkemmat ohjeet punajuuren tuoreena pitämiseen oppaastamme punajuuren säilytys.

Merkkejä siitä, että punajuuret kannattaa nostaa nyt

Lehdet alkavat kellastua alhaalta päin
Punajuuren "olka" työntyy selvästi esille maan pinnalle
Sääennusteessa luvassa kovia pakkasia lähiaikoina
Juurten koko on juuri sellainen, kuin toivot käyttöösi

Jos annat juurten kasvaa ylisuuriksi, ne voivat muuttua puiseviksi tai jopa halkeilla. Yli 10–12 sentin juuret ovat usein jo kova-ytimisiä ja vähemmän makeita.