Oppaat

Pinaatin säilytys

Pinaatti on yksi niistä lehtivihanneksista, jotka menettävät tuoreutensa nopeasti sadonkorjuun jälkeen. Lehdet ovat ohuita, ja jos säilytys ei onnistu, niistä katoaa sekä maku että ravinteet parissa päivässä. Jos kuitenkin huomioit oikeat vinkit, pinaatin säilytys onnistuu helposti ja säilyvyysaikaa voi pidentää huomattavasti. Mikäli keräsit enemmän kuin ehdit heti käyttää, pinaattia voi myös pakastaa ja kuivata.

Tässä oppaassa käyn läpi, miten tuore pinaatti kannattaa säilyttää ja millä eri tavoilla maku säilyy raikkaimpana mahdollisimman pitkään.

Kuinka kauan tuore pinaatti kestää?

Vastapoimittu pinaatti on parhaimmillaan: lehdet napsuvat rapsakasti ja maku on lempeän makea. Jääkaapissa tuore pinaatti säilyy yleensä 3–5 päivää riippuen, miten se on säilötty. Sen jälkeen lehdet alkavat nuutua ja maku tylsistyy.

Merkkejä siitä, että pinaatti alkaa pilaantua:

Lehdet ovat pehmeitä ja velttoja.
Lehtiin ilmaantuu tummia, limaisia laikkuja.
Hajussa on kitkeryyttä tai hapanta vivahdetta.

Pinaatin säilytys jääkaapissa

Älä pese pinaattia ennen kuin otat sitä käyttöön. Kosteus nopeuttaa pilaantumista. Siksi kannattaa toimia näin:

Poista varovasti irtonainen multa ja hiekka lehdistä.
Laita pinaatti rei'itettyyn muovipussiin tai kannelliseen astiaan.
Lisää pussiin pala talouspaperia. Se imee ylimääräistä kosteutta.
Säilytä vihanneslaatikossa 0–4 °C asteessa.

Jos pinaatin on pakko pestä heti, kuivaa lehdet salaattilingossa ja anna niiden hetken levätä keittiöpyyhkeen päällä ennen pussitusta.

Näin pakastat pinaatin

Pinaatti sopii hyvin pakastettavaksi, mutta se täytyy esikäsitellä eli ryöpätä. Raaka pinaatti menettää sekä värin että maun pakastimessa, ja sulatettaessa lehdet muuttuvat helposti harmaiksi ja limaisiksi.

Pinaatin ryöppäys vaihe vaiheelta:

Huuhtele pinaatti hyvin ja poista varret sekä huonot lehdet.
Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi.
Lisää pinaatti kiehuvaan veteen 30–60 sekunniksi – kunnes lehdet nuupahtavat.
Siirrä pinaatti nopeasti jäävesikulhoon kypsymisen pysäyttämiseksi.
Paina ylimääräinen vesi pois, jaa sopiviin annoksiin ja pakkase pakkaspusseihin.

Ryöpätystä pinaatista riittää iloa 8–12 kuukautta pakastimessa. 100–200 gramman annoskoot ovat käteviä keittoihin, pastaruokiin tai smoothieihin.

Kuivaaminen vaihtoehtona

Kuivattu pinaatti vie vähän tilaa ja sopii mausteeksi keittoihin, leipiin ja munakkaisiin. Kuivaa lehdet uunissa 40–50 asteessa muutaman tunnin ajan tai käytä kuivuria. Lehdet ovat tarpeeksi kuivia, kun niistä tulee oikein rapeita. Säilytä kuivattu pinaatti tiiviissä lasipurkissa viileässä ja pimeässä. Hyvin kuivattuna pinaatti säilyy noin vuoden.

Vinkkejä onnistuneeseen pinaatin säilytykseen

Pienimmillään lehtivihanneksista korjattuna aamu on paras hetki – lehdet ovat raikkaimmillaan.
Huuhtele lehdet vasta juuri ennen käyttöä, ei ennen säilyttämistä.
Käytä aina vanhimmat lehdet ensin, jotta hävikki vähenee.
Poista limaiset tai kellastuvat lehdet heti, etteivät ne pilaa muita.

Suurimmat virheet pinaatin säilytyksessä liittyvät kosteuteen ja lämpötilaan. Jos pinaatti laitetaan tiukasti suljettuun pussiin ilman ilmanvaihtoa, se limottuu todella nopeasti. Huoneenlämmössä lehdet nuupahtavat jo muutamassa tunnissa. Ja jos pakastat pinaatin ilman ryöppäystä, saat lähinnä köntin, joka sopii vain smoothieen.

Lue lisää vinkkejä täältä

Pinaatin säilytys kuuluu kasvukauden viimeisiin vaiheisiin. Jos olet vasta pistämässä pinaattia kasvamaan, näistä ohjeista voi olla sinulle iloa:

Jos etsit siemeniä uuteen satokauteen, löydät kattavan valikoiman pinaatin siemenet täältä – ne sopivat mainiosti sekä avomaalle että kasvihuoneeseen.