Oppaat

Papujen sadonkorjuu

Suurin osa pavuista on valmiita papujen korjuuseen noin 50–70 päivää kylvön jälkeen, yleensä heinäkuusta alkaen aina ensimmäisiin viileisiin öihin saakka. Papujen korjuuaika on parhaimmillaan silloin, kun palko on rapea ja napsahtaa poikki kevyesti taivutettaessa, ja kun pavut itse juuri ja juuri erottuvat kuoren läpi.

Tältä sivulta löydät tunnusmerkit, joista tunnistat oikean hetken, sekä vinkit sopivaan poimintatahtiin ja eroihin tuoreiden ja kuivattujen papujen välillä.

Milloin pavut korjataan?

Papujen korjuuaika riippuu pavun tyypistä, sillä eri lajikkeet käyttäytyvät kasvussa ja sadon kypsyessä eri tavoin.

Pensaspavut: kypsyvät yleensä samaan aikaan noin kolmen–neljän viikon jakson aikana. Saat kerralla runsaan papujen sadon, mikä on kätevää esimerkiksi pakastamista varten.
Salkopavut: tuottavat satoa jatkuvasti noin kuudesta kahdeksaan viikkoon. Nämä sopivat erityisen hyvin, jos haluat poimia papuja ruokaan vähän kerrallaan pitkin kesää.
Härkäpavut: valmistuvat 12–16 viikkoa kylvöstä, yleensä jo kesä–heinäkuussa, koska niiden siemenet kylvetään aikaisin keväällä.

Valitse korjattavaksi palot, jotka napsahtavat poikki helposti. Jos palko on sitkeä ja taipuu murtumatta, se on ollut kasvissa liian pitkään ja pavut ovat alkaneet muuttua jauhomaisiksi ja kuumentuvat keitettäessä helposti kuituisiksi.

Kuinka usein papujen korjuu kannattaa tehdä?

Niin kauan kuin kasvissa roikkuu kypsiä papuja, kasvi ”luulee” työnsä olevan tehty, eikä tuota uusia kukkia – siksi papuja kannattaa poimia kolmen–viiden päivän välein satokauden aikana.

Ahkeralla poiminnalla kasvi jatkaa kukintaa ja sadonmuodostus jatkuu viikkoja pidempään. Yksi salkopavun taimi saattaa tuottaa sankollisen palkoja koko kesän mittaan, kunhan poimit kypsät tasaisesti.

Näin keräät pavut vahingoittamatta kasvia

Papujen varret voivat olla hauraita, ja jos kiskaiset palkoja, mukaan saattaa irrota koko varrenpätkä. Samalla menettää helposti seuraavatkin kukinnot.

Pidä varresta napakasti kiinni toisen käden sormilla juuri palkojen yläpuolelta.
Irrota palko nipistämällä tai leikkaa se pois puutarhasaksilla.
Kerää palkoja mieluiten aamulla, kun ne ovat vielä viileitä ja napakoita.
Laita sadonkorjuun pavut ilmavasti koriin, älä tiiviiseen pussiin, jotta ne eivät hikoile.

Vältä poimimista silloin, kun kasvit ovat märkiä sateesta tai aamukasteesta. Sienitaudit leviävät helpoiten kostealla, ja voit samalla siirtää tauteja kasvustosta toiseen käsittelyssäsi.

Kuivatut pavut korjuu

Jos haluat pavut talven ruokiin tai säilöttäväksi, niiden kypsyttäminen tehdään eri tavalla kuin tuorepavuilla. Tällöin palkojen annetaan kuivua kasvissa täysin, kunnes ne ovat paperimaisen ohuita ja muuttuvat vihreästä kellertäviksi tai ruskeiksi.

Kuivatut pavut ovat valmiita, kun ne helisevät irrallaan palon sisällä eikä niitä voi painaa rikki kynnen alla. Jos pitkän sateen uhka kasvaa ennen papujen kuivumista, voit nostaa koko kasvin ylös ja ripustaa juurineen kuivaan, ilmavaan paikkaan jälkikypsymään.

Sekä tuoreet että kuivatut pavut tulee aina keittää tai höyryttää ennen syömistä. Pakastamisesta ja säilyvyydestä kerromme lisää oppaassamme papujen säilytys.