Ovatko sienet terveellisiä?

Monet pitävät syötäviä sieniä hyvänä osana monipuolista ruokavaliota, ja niitä käytetään keittiöissä ympäri maailmaa, esimerkiksi keitoissa, padoissa, wokeissa ja pastassa. Se, kuinka hyvin sienet sopivat juuri sinun ruokavalioosi, riippuu kuitenkin siitä, mitä muuta syöt.

Jos haluat tietää tarkalleen, mitä sienet sisältävät, suosittelemme aina tutustumaan virallisiin ravitsemussuosituksiin tai kysymään ravitsemusterapeutilta. Tässä kirjoituksessa pitäydymme siinä, mistä tiedämme jotain, eli siinä mitä sienet ovat, miten niitä käytetään ja mitä kannattaa huomioida ennen niiden syömistä.

Onko sieni vihannes?

Biologisesti sienet eivät ole vihanneksia. Sienet eivät ole kasveja eivätkä eläimiä, vaan ne kuuluvat omaan kuntaansa (Fungi). Niissä ei ole lehtivihreää eivätkä ne voi tuottaa ravintoa auringonvalon avulla, ja niiden soluseinät koostuvat kitiinistä, samasta aineesta, jota löytyy hyönteisten kuoresta. Itse asiassa sienet ovat läheisempää sukua eläimille kuin kasveille.

Keittiössä ja kaupassa sienet lasketaan kuitenkin vihannesten joukkoon, koska niitä käytetään samalla tavalla. Niitä paistetaan, kypsennetään uunissa, keitetään ja käytetään salaateissa ja keitoissa muun muassa sipulien, porkkanoiden ja pinaatin rinnalla.

Voit lukea paljon lisää siitä, miten sienet elävät ja kasvavat, oppaastamme siitä, mitä sienet ovat.

Onko luonnosta kerättyjen sienten syöminen terveellistä?

Tärkein sääntö ei koske ravintoa, vaan turvallisuutta. Monet myrkylliset sienet muistuttavat ruokasieniä, ja väärä tunnistus voi olla vakava asia. Syö siksi vain villisieniä, jotka osaat tunnistaa täysin varmasti, ja anna kokeneen sienituntijan tarkistaa löytösi, jos olet epävarma.

Jos haluat tietää, mitkä sienet kannattaa tuntea ja mitkä on helppo kasvattaa kotona, olemme koonneet ne oppaaseemme syötävistä sienistä tähän.

Kotona kasvatettujen sienten kanssa vältät epävarmuuden, koska tiedät tarkalleen, minkä lajin kanssa olet tekemisissä. Tämä koskee sekä kaupan sieniä että niitä, joita kasvatat itse kotona keittiössä.

Näin saat sienistäsi eniten irti keittiössä

Ostit tai kasvatit sienesi, tuoreus on yksi tärkeimmistä asioista sekä maun että rakenteen kannalta. Tuoreet sienet ovat kiinteitä, pinnaltaan kuivia ja tuoksuvat miedosti.

Tässä muutamia parhaita vinkkejämme:

• Käytä sienet muutaman päivän sisällä, kun ne ovat vielä kiinteitä
• Puhdista ne pehmeällä harjalla tai talouspaperilla sen sijaan, että huuhtelisit ne
• Paista ne kuumalla pannulla, jotta ne ruskistuvat sen sijaan, että kypsyisivät omassa nesteessään
• Heitä pois sienet, jotka ovat muuttuneet limaisiksi, joissa on tummia läiskiä tai jotka haisevat happamalle

Useimmat sienet kypsennetään ennen syömistä, ja monet käyttävät niitä osana ateriaa lihan sijaan, esimerkiksi lasagnessa, hampurilaisissa tai padassa.

Lue lisää siitä, miten säilytät ja pakastat ne, oppaastamme sienten säilytyksestä tästä.

Tuoreita sieniä omasta keittiöstäsi

Kun kasvatat omia sieniäsi, voit korjata ne samana päivänä, kun tarvitset niitä. Jollakin sienisarjallamme ne kasvavat keittiön pöydällä, ja ensimmäiset sienet ovat valmiina muutamassa viikossa. Monet aloittavat osterivinokkaista, jotka kasvavat nopeasti ja joita on useita värejä - ja voit itse asiassa lukea paljon lisää siitä, miten se tehdään, oppaastamme osterivinokkaiden kasvatuksesta tästä.

Saat lisää inspiraatiota eri tavoista kasvattaa sieniä oppaastamme sienten kasvatuksesta tästä.

Ja jos olet valmis kokeilemaan ja kasvattamaan sieniä itse, kannattaa katsoa valikoimaamme osterivinokkaita tai löytää lisää sienilajeja laajasta valikoimastamme kasvata itse sieniä, osta täältä.