Oppaat

Fenkolin sadonkorjuu

Fenkolin sato ajoittuu useimmiten heinäkuusta lokakuuhun, kun mukula on kiinteä ja sen halkaisija on noin 5–15 cm. Tärkeintä fenkolin korjuussa on poimia mukulat ennen kukkavarren kehitystä ja leikata ne aivan mullan pinnan alta terävällä veitsellä tai saksilla. Kun ajoitus osuu kohdilleen, saat juuri sen klassisen, rapean mukulan miedolla aniksen aromilla, joka on parhaimmillaan omasta puutarhasta.

Tässä oppaassa kerron, milloin fenkoli on valmis korjattavaksi, mitkä merkit kertovat kypsyydestä ja miten saat leikattua mukulan irti ilman että maku kärsii.

Milloin fenkoli on valmis sadonkorjuuseen?

Fenkolin sato korjataan tyypillisesti 10–14 viikkoa kylvön jälkeen. Jos kylvät aikaisin – touko–kesäkuun vaihteessa – voit korjata satoa jo heinäkuussa. Myöhemmät kylvöt kesä–heinäkuussa antavat satoa elo–lokakuussa. Tarkka ajoitus riippuu lajikkeesta sekä kasvukauden lämmöstä ja kastelusta.

Merkkejä siitä, että fenkoli on valmis korjattavaksi:

Mukula tuntuu napakalta ja pullealta, kun painat sitä kevyesti.
Lehtien tyvitupet ovat valkoiset, paksut ja tiiviisti limittäin maan rajassa.
Mukulan halkaisija on yleensä 5–15 cm lajikkeesta ja toivotusta koosta riippuen.
Kukkavarsi ei ole vielä alkanut kasvaa ylöspäin.

Fenkolia ei tarvitse kasvattaa jättimäiseksi asti – pienet, 5–8 cm:n rapeat mukulat ovat usein herkullisimmillaan ja maultaan miedompia. Isommat mukulat ovat mehukkaampia, mutta jos odotat liian kauan, rakenne muuttuu helposti kuituiseksi.

Näin korjaat fenkolin sadon

Fenkolin korjaus on melko yksinkertaista. Käytä puhdasta, terävää vihannesveistä tai pientä puutarhasaksia, jotta leikkuupinnasta tulee siisti. Huono leikkaus voi murskata mukulan kuituja ja pilata säilyvyyden.

Poista tarvittaessa varovasti kuohkeutettu maa kasvin juurelta, jos sitä on kasattu mukulan suojaksi.
Leikkaa mukula irti aivan maan pinnan alta, jolloin juuri jää maahan.
Leikkaa ulommat, karkeat lehdet pois ja säästä osan hennommista, tillimäisistä varsista, jos haluat käyttää ne mausteeksi.
Puhalla tai harjaa varovasti irtomulta mukulasta pesemättä sitä vielä.
Viemällä sato nopeasti keittiöön varmistat parhaan maun – fenkoli ei pidä auringosta eikä lämmöstä sadonkorjuun jälkeen.

Kun juuri jätetään maahan, voi juurenniskan (eli kohdan, jossa juuri ja varsi yhdistyvät) ympärille kasvaa pieniä, höytyväisiä haaroja. Ne eivät enää tee uutta mukulaa, mutta niitä voi silti napsia tuoreena esimerkiksi salaatteihin tai kalan ja perunan päälle, kuten mietoa yrttiä.

Mitä tehdä, jos fenkoli lähtee kukkimaan?

Jos fenkoli ehtii tehdä kukkavarren (eli lähtee ”kukkimaan”), mukula muuttuu nopeasti puumaiseksi ja karvaaksi eikä enää kelpaa ruokapöytään siinä muodossa. Kasvilla on silti käyttöä:

Lehdet ja hennot versot voi leikata tuoreena yrttikäyttöön niin kauan kuin ne ovat vihreitä ja tuoreita.
Kukkavarret houkuttavat puutarhaan muun muassa mehiläisiä ja kukkakärpäsiä – voit siis jättää kukinnan luonnon hyödyksi.
Jos annat kasvin tehdä siemenet, voit kerätä ja kuivata ne myöhemmin mausteeksi (fenkolinsiemenet tuoksuvat voimakkaan aniksisilta).

Kukkimista ei voi enää estää – paras keino on kylvää fenkoli oikeaan aikaan ja pitää kasvualusta tasaisen kosteana. Lue lisää myös muista kasvatushaasteista ja syistä oppaastamme fenkolin taudit.

Haluatko lukea lisää fenkolista?

Vastapoimittu fenkoli on parhaimmillaan muutaman päivän sisällä, mutta oikein säilöttynä se säilyy viileässä ja kosteassa useita viikkoja. Leikkaa varret pois ennen säilöntää, jotta ne eivät vie mukulasta kosteutta. Lue lisää säilytysvinkeistä oppaastamme fenkolin säilytys.

Jos haluat oppia lisää fenkolin kasvattamisesta, kurkkaa myös nämä oppaat:

Kaipaatko uusia siemeniä ensi kaudelle? Löydät valikoimastamme tuoreet ja hyvälaatuiset fenkolin siemenet täältä.