Oppaat

Munakoison säilytys

Munakoison säilytys onnistuu parhaiten viileässä, mutta ei liian kylmässä, noin 10–12 °C lämpötilassa. Munakoiso on herkkä kylmälle eikä viihdy tavallisessa jääkaapissa. Tuore munakoiso säilyy yleensä noin viikon ajan.

Kuinka pitkään munakoiso säilyy?

Tuore munakoiso säilyy oikeissa olosuhteissa 5–7 päivää. Säilyvyys riippuu muun muassa lajikkeesta, siitä kuinka kypsä hedelmä on poimittaessa ja erityisesti lämpötilasta. Oman sadon munakoisot ovat usein hieman herkempiä kuin kaupan munakoisot.

Munakoiso viihtyy parhaiten viileässä, ei kylmässä, eli noin 10–12 °C lämpötilassa. Ruokakomerossa, kellarissa tai viileässä varastossa munakoiso säilyy yleensä jääkaappia paremmin.

Jos munakoisoja säilytetään liian kylmässä, alle noin 8 °C, hedelmiin voi tulla kylmävaurioita. Tämä näkyy usein pehmeinä, vetisinä laikkuina ja nopeampana pilaantumisena. Jos joudut laittamaan munakoison jääkaappiin, säilytä se vihanneslokerossa, jossa on hieman lämpimämpää, ja käytä se muutaman päivän sisällä.

Näin säilytät kasvihuoneessa kasvatetun munakoison

Kasvihuoneesta poimitut munakoisot eivät kestä auringonpaistetta ja lämpöä poimimisen jälkeen. Tuo ne sisälle ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Asettele munakoisot väljästi, jotta ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä
Vältä tiiviitä muovipusseja, joissa kosteus aiheuttaa helposti home- ja lahovaurioita
Säilytä erillään tomaateista, omenoista ja banaaneista

Viimeinen kohta johtuu etyleenistä, luonnollisesta kaasusta, jota muun muassa tomaatit ja omenat tuottavat. Etyleeni nopeuttaa kypsymistä ja saa munakoison pehmenemään nopeammin.

Voiko munakoisoa pakastaa?

Kyllä voi, mutta raakana sitä ei suositella. Raaka munakoiso sisältää paljon vettä ja muuttuu veteläksi sekä pehmeäksi pakastuksen ja sulatuksen jälkeen. Siksi munakoiso kannattaa pakastaa kypsennettynä.

Paloittele munakoiso viipaleiksi tai kuutioiksi
Grillaa, paista tai kiehauta se nopeasti ensin
Anna jäähtyä kunnolla
Pakasta annoksina pussiin tai rasiaan

Kypsennetty munakoiso säilyy pakastimessa useita kuukausia ja sen voi heittää suoraan esimerkiksi pataruokaan tai ratatouilleen.

Haluatko lukea lisää munakoisosta?

Hyvä munakoison säilytys viimeistelee onnistuneen kasvatuskauden. Jos haluat seurata munakoisoa siemenestä satoon saakka, kannattaa tutustua myös muihin ohjeisiimme: