Oppaat

Miksi porkkana mustuu

Monet huomaavat porkkanoissa mustia läiskiä vasta sadonkorjuun tai varastoinnin yhteydessä. Läiskät voivat näkyä pieninä tummina kohtina pinnalla tai laajempina, pehmeinä alueina, joissa porkkana alkaa mädäntyä. Yleisin syy on juurten mädäntyminen, eli niin sanottu juurimätä tai sienitauti, joka pääsee iskemään kosteissa oloissa – mutta syynä voi olla myös väärä säilytys.

Tässä oppaassa käymme läpi, miksi porkkana mustuu, miten tunnistat juurimädän ja mitä voit tehdä ehkäistäksesi ongelmaa omalla kasvimaallasi.

Mistä mustat läiskät porkkanoissa kertovat?

Mustat läiskät porkkanoissa tarkoittavat monenlaisia vaurioita, mutta pääasiassa kyse on siitä, että kuoren alainen kudos alkaa hajota. Alussa läiskät voivat olla kuivia ja kiinteitä, mutta ne kehittyvät usein pehmeiksi ja mädäntyviksi alueiksi, jos ongelmalle on otolliset olosuhteet.

Syitä, miksi porkkana mustuu, voivat olla esimerkiksi:

kasvin kasvaessa vielä maassa, erityisesti kosteiden ja tautialttiiden olosuhteiden seurauksena
sadonkorjuun yhteydessä, jos juuriin tulee pieniä vaurioita
säilytyksen aikana, jolloin pienetkin kolhut saattavat aiheuttaa vaurioita, jos lämpötila ja ilmankosteus eivät ole kohdillaan

Juurimätä – yleisin syy mustiin läiskiin porkkanoissa

Yksi tavallisimmista syistä, miksi porkkana mustuu, on juurimätä. Sen aiheuttavat erilaiset sienet ja mikrobit, jotka pääsevät juureen, kun maa on liian märkä, kylmä tai tiivis.

Tyypillisiä merkkejä juurimädästä ovat:

tummat, lähes mustat läiskät
pehmeät tai vettyneet alueet
epämiellyttävä haju
porkkanat, jotka pilaantuvat nopeasti varastossa

Juurimätä on yleistä raskaissa, vettä huonosti läpäisevissä kasvupaikoissa, joissa vesi jää seisomaan.

Milloin mustat läiskät syntyvät helpoiten?

Mustia pilkkuja ja juurimätää ilmestyy usein kauden lopulla tai sadonkorjuun jälkeen. Suurin riski on:

pitkien sadejaksojen jälkeen
jos porkkanat jäävät pitkäksi aikaa kylmään ja kosteaan maahan
jos juuret vaurioituvat nostettaessa
jos sairastuneet porkkanat varastoidaan terveiden kanssa samaan paikkaan

Mitä pidempään porkkanat ovat epäsuotuisissa oloissa, sitä suuremmaksi riski kasvaa.

Voiko mustapilkullista porkkanaa syödä?

Kevyesti vaurioituneet porkkanat voivat toisinaan olla käyttökelpoisia, jos mustat läiskät ovat pinnallisia ja kuivia. Vialliset kohdat kannattaa kuitenkin poistaa reilusti.

Jos kyseessä on pehmeä juurimätä tai selvästi paha haju, porkkanat on syytä heittää pois. Mustilla läiskillä olevista porkkanoista ei yleensä kannata varastoida, sillä pilaantuminen leviää nopeasti.

Näin ehkäiset mustat läiskät porkkanoissa

Paras tapa ehkäistä mustia pilkkuja ja juurimätää on ennaltaehkäisy.

Voit vähentää riskiä seuraavasti:

viljele porkkanaa kevyessä ja hyvin vettä läpäisevässä maassa
vältä liian märkiä kasvupaikkoja
huolehdi viljelykierrosta, älä kasvata porkkanaa samassa kohdassa joka vuosi
nosta porkkanat huolellisesti, ettei juuriin tule haavoja
poista vaurioituneet yksilöt ennen varastointia
säilytä porkkanat viileässä (0–5 °C) ja lievästi kosteassa, jotta pienet vauriot eivät pääse kehittymään mädäksi

Sadonkorjuun jälkeen onnistunut säilytys viileässä ja sopivan kosteassa on erityisen tärkeää: tasainen, matala lämpötila sekä oikea ilmankosteus hidastavat sienten ja bakteerien kasvua ja estävät pieniä vaurioita muuttumasta pilaantumiseksi.